Как оценить чашку байцзю

Посмотреть
Внешняя оценка байцзю
Поднимите чашку перед собой, при наблюдении можно определить цвет, прозрачность, наличие осадка, полупрозрачность или желтоватый оттенок. Как правило, байцзю бесцветный и прозрачный, байцзю Лучжоу Лаоцзяо может иметь желтоватый оттенок.
酒液
Проще говоря, молодой байцзю обычно полупрозрачный и бесцветный, но после нескольких лет выдержки, вследствие липидной реакции, напиток приобретает желтоватый оттенок и становится более вязким.
запах
Оценка по аромату
Налейте напиток в бокал на 2/3 или на 1/2, наклоните голову и поднесите бокал к носу, слегка вдохните аромат напитка. Чтобы оценить аромат, Вы также можете нанести несколько капель на ладонь и растереть, под воздействием температуры тела спирт улетучится, а аромат останется. Когда вдыхаете аромат байцзю, не выдыхайте в чашку с напитком.
Оценка по аромату
Товар
Дегустация напитка
Сделайте небольшой глоток, примерно 0,5-2 мл. Распределите напиток по языку и по всей полости рта, глотайте через 3-3 секунд, затем откройте рот, сделайте вдох, закройте рот и выдохните, наслаждайтесь вкусом.
第二口
Человеческий вкус, помимо распознавания основных пяти вкусов, с помощью белковых ферментов может определять различные оттенки в алкогольных напитках. Обычно кончиком языка мы определяем сладкий вкус, боковыми частями языка - кислый, корнем языка - горький.
Вкус и стиль напитка определяются по соотношению сладкого и кислого, по мягкости и сбалансированности, а также по полноте вкуса.